Zašto Coca-Cola iz staklene boce ima drugačiji okus?

To ne čini. To je ono što Coca-Colini glasnogovornici kažu, u svakom slučaju. "Izvrstan okus Coca-Cole isti je bez obzira na paket u koji dolazi", ustrajavaju. Umjesto toga, kažu, "poseban način na koji ljudi odluče uživati u svojoj Coli može utjecati na njihovu percepciju okusa". Naravno, većina ljudi bi se složila da je cola doista ukusna i osvježavajuća, a izlijevanje u čašu ili posluživanje preko leda moglo bi utjecati na osjećaj njezina okusa. No, je li moguće da je suptilna varijacija u okusu koju neki primjećuju među aluminijskim limenkama, plastičnim bocama i staklenim bocama više od psihološkog učinka njihovih rituala konzumacije sode?

S obzirom da je formula uvijek ista, da, prema Sari Risch, kemičarki hrane i članici Instituta za prehrambene tehnologe. "Dok tvrtke za pakiranje i hranu rade na sprječavanju bilo kakvih interakcija, one se mogu dogoditi", kaže ona. Na primjer, polimer koji oblaže aluminijske limenke može apsorbirati male količine topljivog okusa iz sode. Suprotno tome, acetaldehid u plastičnim bocama može migrirati u sodu. FDA regulira ovu vrstu potencijalnog kemijskog kontakta, ali čak i minute, dopuštene količine mogu promijeniti okus.

Vaša najbolja šansa za dobivanje Coca-Cole čistog, nepromijenjenog okusa je da ga popijete iz staklene boce, najintelitetnijeg materijala u koji se poslužuje. Čak ni to nije sigurna oklada. Coca-Cola održava strogu ujednačenost u procesima u svim svojim svjetskim punionicama, ali priznaje da izloženost svjetlu i koliko dugo proizvod sjedi na policama trgovina može utjecati na okus. Dakle, da, pakiranje može poremetiti Coca-Cola je okus, ali mi ćemo i dalje ga uzeti bilo koji dan preko Nove Cole.